طريقة عمل حراق باصبعه اكلة سورية شعبيه بنت عم الكشرى

Rezyum.com
فن الطبخ
Rezyum.com11 أكتوبر 2020آخر تحديث : منذ سنة واحدة
طريقة عمل حراق باصبعه اكلة سورية شعبيه بنت عم الكشرى

طريقة عمل حراق باصبعه اكلة سورية شعبيه بنت عم الكشرى

maxresdefault 2 - رزيوم.كوم

هي أكلة مشهورة في بلاد الشام وخاصة في سوريا وتشتهر بها مدينة دمشق وهي معروفة في بعض الدول العربية.

تتشارك النسوة سوية في طبخها وفي توزيعها كسكبات على بيوتهم،

البعض لكي يختصر الوقت في التحضير يقومون باستعمال المعكرونة بدلاً من العجين المقطع وبالخبز المقلي بدلاً من العجين المكور المقلي.

تحضّر الحرّاق أصبعو باستخدام العدس، العجين أو المعكرونة، البصل، دبس الرمان، زيت الزيتون، بهار أسود، والملح،

والبعض يضيف الكوسا. للزينة على الوجه تستخدم الكزبرة المقلاة بزيت الزيتون مع الثوم، وقطع الخبز المقلي، وبصل مقلي، وحبات الرمان

المكوّنات

  1. 0.5 كيلو عدس, اسود
  2. 5 ربطات سلق
  3. 0.5 كيلو حمص, منقوع ومسلوق
  4. 10حبات بصل, حجم كبير
  5. 2 سن ثوم
  6. 3 جرز كزبرة, للطبخة وللتزيين
  7. ابريقين سماق, او تمر هندي منقوع ومعصور
  8. 4 كاسات زيت زيتون
  9. 5 اباريق ماء
  10. ملعقتين ملح الليمون
  11. للعجين :
  12. 2 كيلو طحين
  13. كاسين ونصف + 3/4 كاس ماء, تقريبا
  14. كاس زيت
  15. ملعقة ونصف كبيره خميرة فورية
  16. ملعقة صغيره سكر
  17. 2 كوب زيت نباتي, للقلي
  18. 0.5 كوب طحين, لعدم اللصق
  19. رمانه, للتزيين
 الرئيسية لوصفةحراق باصبعه اكلة سورية شعبيه - رزيوم.كوم

الخطوات

  1. نغسل العدس ونضعه على النار مع تقريبا 5 اباريق من الماء وملح. ونتركه يستوي جيداً.

  2. نغسل السلق ونقطعه قطع صغيره. ومن ثم نضعه فوق العدس, بعد ان يستوي.

  3. نعجن العجينه ونقسم الطحين 3/4 ب 1/4.

  4. نأخذ القسم 3/4 من الطحين ونضع له ماء تقريبا كاسين ونصف وملح وخميره فوريه نصف ملعقه.

    ونعجنه جيداً, حتى تصبح عجينه متماسكة ونتركها تختمر.

  5. نأخذ القسم 1/4 ونضع له 3/4 كوب ماء وكاس شاي زيت وملح وسكر وخميرة فوريه ملعقة ونعجن جيداً ونتركه يختمر.

  6. نقطع 3 بصلات كبار قطع صغيرة. ونضعها بزيت الزيتون على النار. وعندما تحمر, نضيفها هي والزيت للعدس والسلق.

  7. نضيف الحمص المسلوق للعدس والسلق. ونقشر الثوم وندقه ناعما ونضيفه.

    ونضع التمر الهندي المصفى, او السماق المنقوع والمصفى. واذا وجدنا الطعام يحتاج حامض, نضيف القليل من ملح الليمون.

  8. نفرد العجينه الكبيرة ونقسمها الى 4 تقريصات. ونفرد كل واحده على حدا, حتى تصبح رقيقه.

  9. نرش عليها طحين كثير حتى لاتلتصق ببعضها. ونقطعها بقطاعة البيتزا بالطول والعرض,

    ليصبح لدينا مربعات صغيرة 2 سم ب2 سم.وتنخل بالمصفاة وتلقى فوق العدس وهو يغلي, الى ان ننتهي من كل الكميه.

  10. نغسل الكزبره ونقطعها. ونضيف قدر حزمة واحدة والباقي للتزيين.

  11. نأخذ العجين التي عجنت بالزيت ونرقها جيداً ونقطعها بالقطاعه بنفس الطريقة.

    ولكن نقليها بالزيت النباتي, بعد ان يحمى الزيت على النار وتصبح لونها اشقر.

    ونضعها على مصفاة.

  12. نقطع باقي البصل امواس. ونقليه بالزيت النباتي على النار, الى ان ياخذ لون ذهبي مقرمش.

  13. نترك الخليط يغلي الى ان يغرق العجين, لنتاكد انه نضج.ونسكبه ونزينه بالعجين المقلي والكزبرة والبصل المقلي.

    واذا احببتم يضاف رمان. وبالعافيه.

رابط مختصر

اترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *


شروط التعليق :

عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.