طريقة عمل البقسماط زي المحلات

Rezyum.com
فن الطبخ
Rezyum.com26 سبتمبر 2021آخر تحديث : منذ 3 أسابيع
طريقة عمل البقسماط زي المحلات

طريقة عمل بقسماط زي المحلات يعتبر البقسماط أحد المخبوزات التي يتناولها الأشخاص عادةً في وجبة الفطور الصباحية أو حتى وجبة العشاء، حيث أن الكبار والصغار يحبونه على حد سواء، يستمتعون بتغميسه مع الشاي بالحليب أو الكاكاو بالنسبة للأطفال، له أشكال مختلفة مثل البقسماط الطويل بالسمسم أو شرائح سميكة هشة، هيا سويًا نتعلم كيفية إعداده في المنزل مثل المحلات أو الأفران، وإليك المكونات وطريقة التحضير.

طريقة عمل بقسماط زي المحلات

المكونات

  • 2 كوب دقيق صالح لجميع الأغراض.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
  • ملعقة كبيرة من السكر .
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • ماء فاتر بغرض العجن.
  • علبة من الحليب .
  • زبدة لدهن الصينية.

طريقة التحضير

  • إبدأ أولاً بضبط درجة حرارة الفرن لـ 400 درجة فهرنهايت – 204 درجة مئوية.
  • بعد مرحلة تسخين الفرن قم بتذويب السكر في نصف كوب من الماء الفاتر، ومن ثم أضف الخميرة وقلبهم جيدًا.
  • اترك السكر والخميرة والماء في مكان بعيد عن التهوية حتى تتكون الرغوة، وبذلك تكون الخميرة جاهزة.
  • الآن أحضر وعاء عميق الجوانب وضع فيه الدقيق وأضف إليه الملح والزيت والخميرة.
  • إبدأ مرحلة عجن المكونات السابقة جيدًا باستخدام الماء الفاتر حتى يصبح لديك عجينة ذو قوام ناعم.
  • اترك العجينة لترتفع في مكان بعيد عن الهواء بعد تغطيتها جيدًا بقطعة قماش مبللة.
  • عندما تلاحظ أن العجينة ارتفعت، قم بعجنها مجددًا حتى ترتفع مرة أخرى.
  • بعد أن ترتفع العجينة للمرة الثانية، اعجنها قليلًا للمرة الأخيرة.
  • الآن أحضر قالب خبز وادهنه بالزبدة، وضع عجينة البقسماط حتى منتصف القالب، واتركها لترتفع لمدة لا تتجاوز الـ 30 دقيقة.
  • أحضر فرشاة وادهن سطح عجينة البقسماط بالحليب.
  • ضع القالب في الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا لمدة تترواح بين 30 – 40 دقيقة.
  • أخرج الصينية أو قالب الخبز الذي يحتوي على البقسماط من الفرن واتركها جتى تبرد.
  • بعد أن يصبح باردًا تمامًا مثل درجة حرارة الغرفة، قطعها إلى شرائح بالسُمك المناسب، حيث أنها حتى الآن لاتزال طرية.
  • أحضر صينية كبيرة وضع فيها كل شرائح الخبز أو البقسماط بدون استخدام زبدة أو أي مادة دهنية.
  • اخبزها مرة أخرى في الفرن درجة حرارته 300 درجة فهرنهايت – 150 درجة مئوية، حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح وتصبح هشة من الداخل.
  • جاءت اللحظة الحاسمة، اصنع كوبًا من الشاي بالحليب أو أي مشروب ساخن تُفضله، واستمتع بتغميس البقسماط الذي صنعته بنفسك.

طريقة عمل البقسماط بالصور خطوة بخطوة

إليك طريقة أخرى لعمل البقسماط، إنه عبارة عن ذلك الخبز المحمص الهش من الداخل والمقرمش من الخارج والذي تم تسويته مرتين، حتى يصبح بتلك الصورة المميزة، إليك طريقة صناعته بالصور خطوة بخطوة مثل المحلات، إنه بقسماط الكعك وهي وصفة تشبه البسكوت إلى حد كبير، حيث يحتوي على بعض من السكر، ونكهات أخرى مثل الهيل والشمر.

يطلق على هذا النوع من البقسماط، بقسماط الحليب المحلى بصورة خفيفة جدًا مثل ذلك الذي يتم الحصول عليه في المتاجر أو السوبر ماركت أو الأفران المحلية، تستطيع إضافة المزيد من السكر أو عسل النحل الطبيعي إذا كنت ترغب في ذلك، كما يمكن منحه المزيد من بهارات الشمر والهيل، في حالة كنت تريد نكهة أقوى.

بالنسبة للخميرة اختار النوع الجيد منها، وتأكد أن الماء الذي تستخدمه لإذابة الخميرة ليس باردًا جدًا أو حار لدرجة كبيرة، وإنما يكون دافئًا بصورة جيدة.

مكونات البقسماط المقرمش

يستغرق إعداد تلك الوصفة حوالي 3 ساعات و 25 دقيقة، وإليك المكونات:

  • 2 و 3/4 كوب  + 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الصالح لجميع الأغراض.
  • 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 3 ملاعق كبيرة + 2 ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
  • رشة من الملح.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوب وربع من من الماء الدافيء.
  • 2 و 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة.

طريقة عمل البقسماط المقرمش في المنزل

تتمثل خطوات عمل البقسماط المقرمش في المنزل مثل المحلات في الآتي:

  • أحضر وعاء عميق الجوانب، وضع فيه المكونات الجافة (الدقيق متعدد الأغراض، الحليب البودرة، 3 ملاعق من السكر، الهيل المطحون، الشمر المطحون، وأخيرًا رشة من الملح).
  • ثم أضف الزيت إلى الدقيق والمكونات الجافة الأخرى واخلطهم جيدًا، ثم اترك الوعاء جانبًا.
  • الآن أحضر كوب أو وعاء، ثم ضع فيه الماء الدافيء بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من السكر، ثم الخميرة.
  • قلب كل تلك المكونات السابقة سريعًا، واترك الخميرة حتى تنشط أو تختمر لمدة تتراوح بين 5 – 10 دقائق.
  • لاحظ تلك الرغوة التي تكونت أعلى وعاء الخميرة، الآن أصبحت جاهزة.
  • إذا لم تتكون رغوة أعلى الخميرة، فهي بذلك ميتة، ارمي الماء وابدأ في تلك الخطوة من جديد (تنشيط الخميرة).
  • أضف الخميرة النشطة إلى الدقيق وباقي المكونات، وإبدأ في العجن ثم اتركها لترتفع وتتضاعف في حجمها، ومن ثم أخرج الهواء منها.
  • اعجن العجينة مرة أخرى قبل وضعها في صينية الخبز.
  • أحضر صينية مناسبة الحجم، ثم ادهنها بالزبدة أو الزيت، ثم أفرد العجينة فيها وقم بتغطيتها واتركها ترتفع للمرة الأخيرة في مكان دافيء لمدة نصف ساعة.
  • الآن قم بدهن سطح العجينة بالحليب، واخبزها في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 25 – 30 دقيقة.
  • أخرجها من الفرن واتركها تبرد، ومن ثم قطعها إلى قطع مستطيلة.
  • أحضر صينية أخرى وضع فيها ورق زبدة، وضع فيها قطع أو شرائح الخبز المحلاة أو البقسماط.
  • أخبزها مرة أخرى في درجة حرارة 275 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة.
  • الآن ارفع درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت واخبزها للمرة الأخيرة لمدة 40 دقيقة، قلب البقسماط كل 15 دقيقة للحصول على خبز متساوي.
  • أخرجه من الفرن واتركه يبرد، يمكنك تخزينه في وعاء محكم الغلق، وتناوله كل صباح مع الشاي بالحليب.
0 9 - رزيوم.كوم1 91 - رزيوم.كوم2 82 - رزيوم.كوم3 76 - رزيوم.كوم

القيمة الغذائية للبقسماط

تتمثل المعلومات الغذائية الخاصة بالوصفة السابقة في الجدول الآتي:

القيمة الغذائيةالكمية 
السعرات الحرارية65 سعرة حرارية
كربوهيدرات10 جم
البروتين1 جم
الدهون1 جم
الدهون المشبعة1 جم
صوديوم23 ملغ
البوتاسيوم30 ملغ
السكر1 جم
فيتامين أ5 وحدة دولية
فيتامين ج0.1 ملغ
الكالسيوم9 ملغ
حديد0.6 ملغ

طريقة عمل البقسماط المطحون

تتمثل طريقة عمل البقسماط المطحون، في اتباع خطوات عمل البقسماط العادية، ومن ثم طحنه في محضر الطعام مثل طحن التوابل، ومن ثم تخزينه في أكياس ثلاجة مع تفريغ الهواء منها، أو في علبة جافة أو برطمان زجاجي محكم الغلق، والاحتفاظ به في الفريزر، واستخدامه لتغليف الدجاج أو البانيه، أو أي من الوصفات الأخرى.

رابط مختصر

اترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *


شروط التعليق :

عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.